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Comunidad de Madrid


Cursos

Estado del curso: En desarrollo

Ayudante de Cocina Profesional

Hostelería y turismo

Presencial

Madrid/ Avenida de la Reina Victoria 8/ Tfno: 911150220

RESERVA TU PLAZA

  • MATRICULA ABIERTA 2018.
  • Formación práctica 
  • Chefs profesionales como profesores
  • Turnos de mañana,tarde o fines de semana
  • Materiales incluidos
  • Visitas y ponencias de expertos
  • Bolsa de Empleo

Diplomas:

  • Diploma de Ayudante de Cocina
  • Diploma de Manipulador de Alimentos 
  • Diploma de Creación de Empresas 

Salidas profesionales

  • Restaurantes
  • Hoteles
  • Cruceros
  • Centros sanitarios
  • Escuelas infantiles
  • Empresas de catering
  • De forma independiente

Solicita información

  • Telefóno: 911150220
  • http://arandaformacion.com/ayudante-de-cocina/

 

TEMA 1.- ORGANIZACIÓN COCINA INDUSTRIAL

  1. La Cocina
  2. Tipos de cocina
  3. Los materiales en la cocina
  4. El local de cocina
  5. Condiciones que debe reunir el local de cocina
  6. Departamentos de la cocina
  7. Personal de cocina
  8. La brigada de cocina

TEMA 2.- TERMINOLOGÍA CULINARIA

  1. Vocabulario hostelero

TEMA 3.- MATERIAS PRIMAS 

  1. Hortalizas
  2. Legumbres secas
  3. Especias y semillas
  4. Hierbas aromáticas
  5. Germinados
  6. Flores y algas
  7. Aderezos y condimentos
  8. Lácteos
  9. Grasas y aceites
  10. Huevos
  11. Arroz
  12. Pastas
  13. Carnes
  14. Aves
  15. Caza
  16. Pescados
  17. Mariscos

TEMA 4.- FONDOS

  1. Fondos
  2. Utilización de los fondos
  3. Fondo o caldos (blanco y oscuro)

TEMA  5- Consomés, sopas y cremas

  1. Introducción
  2. Consomés
  3. Sopas
  4. Cremas
  5. Puntos importantes o delicados en su realización

TEMA 6.-  SALSAS

  1. Salsas básicas
  2. Salsas derivadas

TEMA 7.- GUARNICIONES

  1. Concepto de guarnición
  2. Clasificación de las guarniciones
  • Guarniciones frías
  • Guarniciones simples
  • Guarniciones con nombre propio
  • Guarniciones de nueva tendencia

01/03/2018

31/08/2018

6 meses

Turno de mañana / Turno de tarde

10

91 115 02 20
Calle C/Reina Victoria, 8
28003 - Madrid
(Madrid)