Curso Ayudante de Cocina Profesional

Familia Hostelería y turismo

Modo Presencial

Lugar realización Madrid/ Avenida de la Reina Victoria 8/ Tfno: 911150220

Fechas de realización 01/03/2018 - 31/08/2018

Duración 6 meses

Horario Turno de mañana / Turno de tarde

Número de plazas 10

Descripción

RESERVA TU PLAZA

• MATRICULA ABIERTA 2018.
• Formación práctica 
• Chefs profesionales como profesores
• Turnos de mañana,tarde o fines de semana
• Materiales incluidos
• Visitas y ponencias de expertos
• Bolsa de Empleo

Diplomas:

• Diploma de Ayudante de Cocina
• Diploma de Manipulador de Alimentos 
• Diploma de Creación de Empresas 

Salidas profesionales

• Restaurantes
• Hoteles
• Cruceros
• Centros sanitarios
• Escuelas infantiles
• Empresas de catering
• De forma independiente

Solicita información

• Telefóno: 911150220
• http://arandaformacion.com/ayudante-de-cocina/

 

Programa

TEMA 1.- ORGANIZACIÓN COCINA INDUSTRIAL

1. La Cocina
2. Tipos de cocina
3. Los materiales en la cocina
4. El local de cocina
5. Condiciones que debe reunir el local de cocina
6. Departamentos de la cocina
7. Personal de cocina
8. La brigada de cocina

TEMA 2.- TERMINOLOGÍA CULINARIA

1. Vocabulario hostelero

TEMA 3.- MATERIAS PRIMAS 

1. Hortalizas
2. Legumbres secas
3. Especias y semillas
4. Hierbas aromáticas
5. Germinados
6. Flores y algas
7. Aderezos y condimentos
8. Lácteos
9. Grasas y aceites
10. Huevos
11. Arroz
12. Pastas
13. Carnes
14. Aves
15. Caza
16. Pescados
17. Mariscos

TEMA 4.- FONDOS

1. Fondos
2. Utilización de los fondos
3. Fondo o caldos (blanco y oscuro)

TEMA  5- Consomés, sopas y cremas

1. Introducción
2. Consomés
3. Sopas
4. Cremas
5. Puntos importantes o delicados en su realización

TEMA 6.-  SALSAS

1. Salsas básicas
2. Salsas derivadas

TEMA 7.- GUARNICIONES

1. Concepto de guarnición
2. Clasificación de las guarniciones

• Guarniciones frías
• Guarniciones simples
• Guarniciones con nombre propio
• Guarniciones de nueva tendencia